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做菜湯時(shí)間長了有影響嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-09-02 22:13

病情描述:
我平常做湯菜總喜歡煮長一點(diǎn),做菜湯時(shí)間長了有影響嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
當(dāng)然有影響,不少人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后就放水里長時(shí)間煮,做成菠菜湯,白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維,沒有什么營養(yǎng)價(jià)值.所以,老人們最好別用"爛菜湯"式做法。
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