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熬粥真的是越粘稠越好嗎?

患者:女,23歲 提問于2018-09-02 21:24

病情描述:
我家的粥都是熬的很粘稠再吃的,我媽說這樣管飽,但是這樣吃真的好嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這樣不好的,經(jīng)過精細加工的白米,其本身的營養(yǎng)價值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白質(8%),以及一些B族維生素。長時間加熱煮制成粥的過程,對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長,B族維生素破壞越多,所以粥不能熬很久。
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