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含草酸較多的蔬菜可以生吃嗎?

患者:女,24歲 提問(wèn)于2018-08-30 22:56

病情描述:
媽媽昨天生吃了菠菜后出現(xiàn)身體不適,醫(yī)生說(shuō)是草酸的問(wèn)題,含草酸較多的蔬菜可以生吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收,導(dǎo)致身體缺鈣。
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