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土豆有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

患者:女,26歲 提問于2018-08-31 22:04

病情描述:
我們家那邊特別愛吃土豆,說是營(yíng)養(yǎng)好,是窮人的補(bǔ)品,那么土豆有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
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