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味精怎么吃能降低致癌的風險?

患者:女,28歲 提問于2018-08-31 22:15

病情描述:
我炒菜是一定要放味精,老公說吃味精會致癌,那怎么吃能降低致癌的風險?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
高溫食用味精確實會致癌,但大家都知道100攝氏度是水的沸點,所以盡量增加以水為媒介的烹調方式,比如汆、蒸、煮、燉。降低烹調溫度,就可以降低雞精味精中的谷氨酸鈉轉變?yōu)榻构劝彼徕c的比例,由此降低致癌風險。
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