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料酒的主要作用是什么呢?

患者:女,41歲 提問于2018-09-04 22:15

病情描述:
我發(fā)現(xiàn)很多人做菜的時候都要加入料酒,料酒的主要作用是什么呢?
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
料酒的主要作用就是調(diào)味。烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”,它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。
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