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做蔬菜餃子如何保留蔬菜汁?

患者:女,41歲 提問于2018-08-29 13:31

病情描述:
蔬菜汁維生素含量高,那要如何保留蔬菜汁呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜,餡就不會出湯。
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