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怎樣烹飪茄子比較健康?

患者:女,30歲 提問于2018-08-29 11:41

病情描述:
我在日常的飲食中非常喜歡吃茄子,茄子的烹飪方法有很多種,怎樣烹飪茄子比較健康?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
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