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臭雞蛋還能吃嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-08-28 07:32

病情描述:
我上次買的雞蛋存放的時間太長了,導(dǎo)致很多都已經(jīng)發(fā)臭了,臭雞蛋還能吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋不能再吃了。雞蛋變臭是因為雞蛋放久了,或有裂縫,隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì),發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,吃多了會誘發(fā)癌癥。
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