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生雞蛋的營養(yǎng)價值更高嗎

患者:男,32歲 提問于2018-08-26 09:45

病情描述:
我最近總是熬夜,每天早晨媽媽都會給我沖生雞蛋水喝,我總是覺得這樣喝不好,我想知道生雞蛋的營養(yǎng)價值更高嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多老年人都覺得進生吃比較好,并且能更大的保證營養(yǎng),其實生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細菌感染,而且并非更有營養(yǎng),生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”,生雞蛋的蛋白質結構致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質才變得松軟,才更有益于人體消化吸收。
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