銀耳桃膠不可以隔夜吃。不變質(zhì)的情況下雖能食用,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降;變質(zhì)后食用則會(huì)引起食物中毒。
銀耳和桃膠都是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品,合理保存的銀耳桃膠隔夜后一般不會(huì)變質(zhì),但是由于時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其中的營(yíng)養(yǎng)成分水大量流失,滋補(bǔ)作用明顯下降。
若銀耳桃膠放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或保存不當(dāng),隔夜后可能會(huì)發(fā)生變質(zhì),變質(zhì)的銀耳桃膠當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量有毒有害的物質(zhì),若在這種情況下食用,很容易導(dǎo)致食物中毒。尤其是銀耳中含有較多的硝酸鹽物質(zhì),煮熟后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),在細(xì)菌作用下分解,硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽,從而導(dǎo)致食物中毒。
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