前日講課到桂林(別的地方其實也一樣),回來的時候想買點當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。時間緊張,直奔大超市特產(chǎn)專柜(后來我又去特產(chǎn)專賣店也一樣),琳瑯滿目的一大排,包裝精美、漂亮,看起來很誘人“板栗糕”、“馬蹄糕”、“綠豆糕”、“板栗酥”、“桂花酥”、“桂花綠豆糕”、“桂花芝麻酥”……。
然而,當(dāng)我拿起產(chǎn)品仔細(xì)看配料表的時候,不免惱火。以“板栗糕”(見題圖)為例,其成分是“糕粉、豆粉、葡萄糖、食用植物油、板栗香精”。里面根本沒有任何板栗成分(糕粉一般是糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉),其板栗風(fēng)味僅靠香精制造。糟糕的是,這種配料表已經(jīng)被推而廣之?!榜R蹄糕”里根本沒有馬蹄,只有馬蹄香精;“純正桂花糕”里沒有桂花,只有桂花香精;“柚子軟糖”里沒有柚子,只有香蜜柚香料;“香芋糕”里沒有香芋,只有香芋香精。最過分的莫過于,一款“綠豆糕”里居然沒有綠豆,只有綠豆香精!
香精!香精!當(dāng)傳統(tǒng)特產(chǎn)里不再需要加板栗、桂花、香芋、綠豆……,而一律以香精替代之,傳統(tǒng)特產(chǎn)就變成了貨真價實的垃圾。
這種現(xiàn)象絕不僅限于桂林,其他地方也一樣。我不得不說,相對于傳統(tǒng),現(xiàn)代食品加工業(yè)的“垃圾取向”是非常明顯的。
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