美麗的女性負(fù)有孕育生命的神圣使命，年輕的準(zhǔn)父母們都希望自己未來的寶寶能夠健康聰明。科學(xué)合理的孕期保健飲食將直接影響到胎兒的健康生長和發(fā)育。

從實踐經(jīng)驗和專業(yè)角度來計劃孕婦的健康膳食，主要從幾方面考慮：

1、食物是否安全?

安全問題主要包括食物中是否有過量的添加劑，如色素、香料、防腐劑,以及是否含有非法化工原料、殘留農(nóng)藥、重金屬等。

如日本的水俁病事件：在上世紀(jì)50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4萬居民，幾年中先后有1萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。曾經(jīng)一度震驚了世界。水俁病的遺傳性也很強(qiáng)，孕婦吃了被甲基汞污染的海產(chǎn)品后，可能引起嬰兒患先天性水俁病，就連一些健康者(可能是受害輕微，無明顯病癥)的后代也難逃惡運。許多先天性水俁病患兒，都存在運動和語言方面的障礙，其病狀酷似小兒麻痹癥，這說明要消除水俁病的影響絕非易事。由此，環(huán)境科學(xué)家認(rèn)為沉積物中的重金屬污染是環(huán)境中的一顆“定時炸彈”。

　2、食物是否衛(wèi)生?

孕婦用的食品有沒有被細(xì)菌和病毒污染過?制作菜肴時是否是用的生熟案板、生熟盤子、生熟切配刀具分開的?食物是不是在保質(zhì)期內(nèi)、是否腐敗變質(zhì)?餐具是否進(jìn)行了必要的清洗、消毒?冰箱里的食物是否在抑菌器皿中儲存?

比如：馬口鐵罐頭類食品在開罐后就需要盡量一次食用完，如果有剩余的則需要把剩下的食物轉(zhuǎn)移到適宜冰箱使用的衛(wèi)生的儲存盒里,因為馬口鐵類的器物在冰箱潮濕低溫的條件下容易繁殖大量的沙門氏桿菌,會很容易使孕婦產(chǎn)生腹瀉,嚴(yán)重的會導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)。

同樣的情況應(yīng)該重要提示：有的家庭中習(xí)慣性的把炸好的雞腿、魚或肉類又放回剛才切配時用的生砧板上用切生肉的刀來切;有的把炒好的菜又放回剛盛生菜、生肉的盤里...諸如此類的事情好多人都見怪不怪了，然而對孕婦來講卻存在很多的衛(wèi)生安全隱患。

3、食物是否新鮮、含足夠的營養(yǎng)素?

孕婦食物中的營養(yǎng)素是否足夠?qū)⒂绊懺衅诘慕】岛吞旱某砷L發(fā)育。如：優(yōu)質(zhì)蛋白、必須脂肪酸、葉酸和其它維生素、鐵、鋅和鈣等必須的礦物質(zhì)等;如葉酸攝入不足會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。

葉酸存在于我們常見的很多食物中，有些食物中的葉酸含量較高。如深綠色蔬菜：如，油菜、小白菜、菠菜、蘆筍、綠菜花;豆類有黃豆、綠豆、蕓豆等。

4、食物中的個別營養(yǎng)素是否過量?

食物中過量的營養(yǎng)素同樣會造成孕婦自身和胎兒的健康隱患，如：熱量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物攝入過量會造成母子食源性肥胖、孕期糖尿病等;蛋白質(zhì)、鈣攝入過量會使胎兒生長過大、囟門過早愈合，誘發(fā)難產(chǎn)隱患。

孕早期每日比非孕期可以適量多攝入蛋白5克左右;孕中期可以每日增加15克;孕晚期可以增加20克左右。孕期過量地攝入蛋白質(zhì)，會在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的硫化氫、組織胺等有害物質(zhì)，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。同時，蛋白質(zhì)攝入過量，不僅可造成血中的氮質(zhì)增高，而且也易導(dǎo)致膽固醇增高，加重腎臟的腎小球過濾的壓力。

適量的攝入脂肪對增加孕婦的免疫力和促進(jìn)胎兒腦發(fā)育有重要意義，但是過多攝入會造成脂肪堆積，容易對孕婦心血管健康造成不利影響。

孕婦嗜好吃甜食會過多的攝入糖，除了增加很多熱量以外還會對孕婦自身和胎兒的健康不利，血糖的含量過多會增加對孕婦體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，還會加重孕婦的腎臟排糖負(fù)擔(dān)。另外孕期過多的攝入糖也是將來幼兒先天性牙病的誘因。此外，醫(yī)學(xué)研究表明，攝入過多的糖會削弱人體的免疫力，使孕婦機(jī)體抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利于孕婦和胎兒的健康。

5、食物的烹飪方法是否得當(dāng)?

合理的烹飪方法會讓孕婦更好的吸收食物的營養(yǎng)，減少不必要的刺激和感染。盡量避免刺激性食物，特別是辣椒等辛辣的調(diào)味料。還要避免吃生的肉類和蛋類食物。

沒有經(jīng)過烹飪加工完全成熟的食物中極有可能含有很多細(xì)菌和寄生蟲，如刺身的魚蝦中存在肝吸蟲囊蚴和肺吸蟲甚至血吸蟲等寄生蟲的風(fēng)險很大，而沒有完全成熟的蛋中更會含有很多沙門氏桿菌，會對孕婦的肝、腎、肺和胎兒的健康發(fā)育構(gòu)成極大的威脅，甚至?xí)斐闪鳟a(chǎn)或早產(chǎn)。在我國上世紀(jì)八十年代上海，因為居民經(jīng)常食用含有寄生蟲的毛蚶，造成甲肝的大規(guī)模爆發(fā)，許多孕婦不幸流產(chǎn)或早產(chǎn)。

孕婦還應(yīng)盡量選用清淡、低鹽飲食和低溫烹飪方法制作的菜肴。煎、炸、燒、烤的菜肴油膩厚味會對孕婦消化吸收會造成一定的影響。有的煎炸類菜肴還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，比如：含碳水化合物豐富的食物在經(jīng)過高溫油炸時會產(chǎn)生制癌的丙烯酰氨，而烤肉串時蛋白質(zhì)在高溫和煙熏下會產(chǎn)生不少強(qiáng)性制癌物,如：多環(huán)芳弳化合物中的三四苯丙芘、二甲胺等。

6、孕婦應(yīng)該多吃新鮮、未經(jīng)精細(xì)加工的天然食物。

新鮮天然的食物、特別是未經(jīng)工業(yè)化精細(xì)加工處理過的食物會具備本身特有的營養(yǎng)素。比如:吃主食可以多吃原形態(tài)的雜糧：豆類、谷物、薯類，會使孕婦吸收更多的B族維生素和膳食纖維，食物中不要全是精米、白面，更應(yīng)該盡量避免吃什么方便面、小食品;肉類要多吃新鮮的，少吃肉干、腌肉、臘肉、烤肉。