冬天到了，大家都喜歡圍坐在一起熱熱火火地涮鍋?zhàn)映浴５搅硕炷軌蚪?jīng)常涮涮火鍋的確是件不錯(cuò)的美事，如果能夠均衡恰當(dāng)?shù)卮钆涓鞣N食物的比例，那就更是既美味又營養(yǎng)的選擇了。比如說：吃適量的、不同種屬的肉類、吃各種低溫蒸煮的主食，添加足夠的蔬菜、菌藻類和豆制品等等。
但是，并不是所以種類的食物都可以涮著吃的，有的食物跟肉類或豆制品一起涮會(huì)產(chǎn)生很多具有營養(yǎng)拮抗作用的物質(zhì)，甚至?xí)绊懮眢w的健康。
這些食物一般主要是含草酸過多的植物性食材，比如說菠菜、莧菜、竹筍、茭白等等。很多人都知道含草酸過多的食物一般要經(jīng)過沸水的焯燙，因?yàn)椴菟針O容易溶于水，并且和水中本身含有的鈣結(jié)合成草酸鈣。這樣焯過的菠菜、莧菜、竹筍和茭白等食物再用來烹制各種菜肴，就不用擔(dān)心在體內(nèi)形成不溶的草酸鈣或草酸鐵之利的營養(yǎng)拮抗物質(zhì)了。
菠菜焯水的實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)除了準(zhǔn)備了量筒、燒杯、滴管、試管、漏斗和濾紙，還準(zhǔn)備了氯化鈣。
1、把400克菠菜用水1200毫升清洗浸泡1分鐘之后留水樣400毫升備用。
2、把400克菠菜切成段后用沸騰的開水焯1分鐘(與浸泡組時(shí)間相同)，取鍋中水400毫升備用。
3、氯化鈣5克、清水200毫升，用燒杯溶解成氯化鈣溶液備用。
4、把浸泡組和焯水組兩杯備用水分別用漏斗和濾紙過濾，各取20毫升分別放兩支試管中。
用滴管吸滿氯化鈣溶液，將28滴溶液滴入裝有清洗菠菜水的試管中，很難分辨可見沉淀物，只有滴水產(chǎn)生的小氣泡數(shù)串。
用另一滴管吸入滿管氯化鈣溶液后，緩慢滴入裝有經(jīng)過過濾澄清的焯菠菜水中，只一滴時(shí)即可見到透明的焯菠菜水中瞬間有明顯的懸濁物出現(xiàn)。隨著滴入的氯化鈣溶液增加，整管焯菠菜水已經(jīng)完全混濁，失去可見度。
雖然這個(gè)實(shí)驗(yàn)沒有在絕對的實(shí)驗(yàn)室條件下作，可能會(huì)不夠精確，但草酸溶出的明顯證據(jù)無可厚非。通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)也表明：含有草酸豐富的食物在涮火鍋時(shí)很容易被溶入水中，因?yàn)檫€要涮牛羊肉和豆制品這些富含無機(jī)鹽、特別是血紅素鐵和鈣的食物，所以可能結(jié)合成一些人體不容易吸收的草酸鐵和草酸鈣。
焯過菠菜的水我們是不喝的，但是涮過菠菜或莧菜、竹筍的水很多人會(huì)用來煮面條、餃子，然后連湯帶面都美滋滋的喝了，感覺還挺爽的，殊不知如果經(jīng)常這樣吃對身體健康的影響有多大，而這也會(huì)成為誘發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石的一個(gè)重要的原因!
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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經(jīng)期能吃奇亞籽嗎
經(jīng)期可以吃奇亞籽。經(jīng)期流血期間，可能有的女性會(huì)因經(jīng)量過多導(dǎo)致貧血，奇亞籽富含鐵，對補(bǔ)血有很好的功效，所以經(jīng)期可適當(dāng)多吃奇亞籽；有女性在經(jīng)期，因胃腸道狀態(tài)改變，出現(xiàn)惡心腹痛或便秘等情況，吃奇亞籽可有效緩解相應(yīng)癥狀。奇亞籽既可以潤腸通便，又可以調(diào)節(jié)胃腸道的菌群，是非常理想的食物，所以女性經(jīng)期吃奇亞籽沒有太大問題；吃奇亞籽也有很多方法，可以配合食物食用，也可以直接口服。食用奇亞籽期間，不可同時(shí)食用其他潤腸通便類藥物，否則可能出現(xiàn)腹瀉癥狀。每天吃奇亞籽不要超過50g，每天吃1~2湯匙就足夠了。85621次播放 2021-09-15
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肺手術(shù)后吃什么恢復(fù)快
肺手術(shù)后注意多吃蛋白質(zhì)豐富的食物來加強(qiáng)營養(yǎng)，可以多吃雞蛋、牛奶，以及魚肉類的食物。還要注意補(bǔ)充維生素和微量元素，這類主要集中在水果和新鮮蔬菜上，香蕉、草莓、西蘭花、西紅柿等水果蔬菜，含有豐富的維生素。手術(shù)后身體比較虛弱的患者，可以適當(dāng)?shù)某匝喔C、冬蟲夏草等補(bǔ)品。對于手術(shù)后出現(xiàn)脾胃虛弱的患者，還可以服用黨參、人參熬水喝，調(diào)理脾胃正常。另外可以采用中醫(yī)中藥的療法來進(jìn)行干預(yù)，如常用中醫(yī)補(bǔ)氣養(yǎng)血的治療方劑。除飲食之外，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加肺功能的鍛煉，如可以采用中醫(yī)的功法等，來進(jìn)行恢復(fù)。74960次播放 2021-09-02
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喝酒前喝牛奶作用有哪些
喝酒前適當(dāng)?shù)暮热胍恍┡Ｄ炭梢云鸬奖Ｗo(hù)胃黏膜的作用，能夠減少酒精對胃黏膜的刺激，也可以減少醉酒的發(fā)生。因?yàn)榕Ｄ坍?dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)進(jìn)入人體以后能夠延緩胃黏膜對酒精的吸收，減少酒精對身體的刺激。可以預(yù)防反胃、惡心、嘔吐、腹痛等不良反應(yīng)的發(fā)生，喝牛奶的同時(shí)也可以喝一些溫水或者是茶葉水，更能夠中和酒精，減少醉酒以及酒精對人體的刺激。喝酒之前喝牛奶有一定的好處，但是不建議經(jīng)常喝酒，更不建議醉酒。酒精對人的身體是有害的，能夠刺激大腦產(chǎn)生抑制作用并且能夠刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃黏膜糜爛，引起淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、消化道癥狀，加重肝臟負(fù)擔(dān)。牛奶是一個(gè)很好的飲品，含有很高的蛋白質(zhì)、糖分，適合每個(gè)年齡段的人群，養(yǎng)成每天喝一杯牛奶的習(xí)慣能夠提高免疫力，補(bǔ)充營養(yǎng)，而且有強(qiáng)身健骨作用。牛奶中的蛋白質(zhì)有保護(hù)胃黏膜以及腸道黏膜，減輕胃腸道的疾病，還可以延年益壽，同時(shí)牛奶補(bǔ)充鈣劑，對骨骼有很好的強(qiáng)健作用。平時(shí)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣以及飲食習(xí)慣，不吃辛辣、油膩、刺激性的食物以及生冷的食物，按時(shí)作息、減輕壓力、放松心情有利于身心健康，戒煙、戒酒對身體功能起到良好的保健作用。語音時(shí)長 02:0486876次收聽 2021-06-25 -
減肥可以不吃早飯嗎
不論是否因?yàn)闇p肥而不吃早飯，都是不可取的。1、不吃早餐易得膽結(jié)石。膽囊內(nèi)膽汁在晚飯后重新開始儲(chǔ)存，如果轉(zhuǎn)天不吃早餐，經(jīng)過大約12小時(shí)的貯存、濃縮，膽汁中膽固醇飽和度較高，容易形成膽固醇結(jié)晶，日復(fù)一日，逐漸形成結(jié)石。2、不吃早餐對消化系統(tǒng)的危害很大。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過6小時(shí)左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不吃好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病；3、不吃早餐對大腦危害很大。腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗糖量每小時(shí)約為5克。長期不吃早餐，大腦會(huì)因營養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運(yùn)作，久而久之就會(huì)損害記憶力和智能的發(fā)展。4、容易肥胖。人體機(jī)能一旦意識(shí)到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不吃早飯，會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。語音時(shí)長 02:2661895次收聽 2020-02-27 -
土豆長芽還能吃嗎
土豆長芽有能吃的也有不能吃的。長出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發(fā)芽后含量增加，對人體有危害。長芽的土豆是否能吃也要分情況而定，購買土豆后，應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。吃了沒有處理過的長芽土豆的中毒表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；。有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。語音時(shí)長 02:3183455次收聽 2020-02-27 -
吃水煮菜會(huì)瘦嗎
肥胖成了現(xiàn)代社會(huì)人群的一種多發(fā)的問題有些人因?yàn)榉逝侄加辛艘恍┘膊。械娜艘驗(yàn)轶w重太高成了一種病態(tài)。肥胖的人可以通過改善飲食和加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)來達(dá)到變瘦的目的，飲食應(yīng)該避免肉類油脂類食物多吃一些蔬果，水煮菜能夠幫助減肥瘦身。
57600次瀏覽 2020-02-04
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坐月子不讓吃蔥蒜是為什么
有的朋友會(huì)問我，坐月子的時(shí)候?yàn)槭裁床蛔尦允[蒜，我也覺得沒有什么道理。你在坐月子過程中，只要不要大批吃生蔥或者生蒜就沒有問題，如果說在月子過程中，每天吃一個(gè)大蔥蘸醬，這個(gè)肯定是不行，因?yàn)槭[也比較熱，你會(huì)感到比較上火，蘸醬比較咸，但是如果您把大蔥作為蔥花，把蒜也作為調(diào)料加入到炒菜或者燉菜當(dāng)中沒有問題，只要不過量不吃生的就好。蔥本身就有特別好提味作用，有菜沒有蔥不好吃，蒜還有殺菌作用，所以我覺得蔥姜包括蒜包括其他一些調(diào)味品，只要不過量使用在食材當(dāng)中，當(dāng)做輔料應(yīng)該可以放心，作為蔥姜蒜用在調(diào)味品當(dāng)中，它不可能給您提供太多營養(yǎng)素，同時(shí)也不會(huì)給您造成太多傷害，可以放心食用。語音時(shí)長 00:5751967次收聽 2019-11-11 -
小孩能喝黑枸杞泡水嗎
黑枸杞是生活中富含營養(yǎng)的食物，小孩子也可以用黑枸杞泡水或者煮粥，吃法多種多樣，其中的花青素含量比較高，可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，也能夠很好的保護(hù)視力和提升人體的抗病能力。
62867次瀏覽 2019-11-08
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孕婦可以吃櫻桃嗎
孕婦可以吃櫻桃，而且可以多吃櫻桃。櫻桃是所有水果里含糖分最少的，它的升糖指數(shù)最低，不會(huì)造成孕婦的血糖升高，櫻桃的升糖指數(shù)低。而且櫻桃包括櫻桃皮，含有豐富的鐵、鈣等元素，也含有豐富的維生素，所以孕婦吃櫻桃是最推薦的水果。53388次播放 2019-09-10
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食物的成分都有什么
可食用的所有食物，包括各類糧食、肉類、蛋、奶制品、植物油、蔬菜、水果和各種調(diào)味品，它們的成分只有下列幾種：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。碳水化合物也可以稱之為糖類，它包括單糖、雙糖和多糖。脂肪是由脂肪酸和甘油組成。蛋白質(zhì)包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白。礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素。常量元素以鈣、磷、鈉、鉀最為常見。微量元素以碘、鋅、鐵、鎂等為主。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)，叫膳食纖維，膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類。58525次播放 2019-04-19
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哺乳期可以吃菱角嗎
菱角又叫腰菱、水栗、菱實(shí)，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。在坐月子或者是在孕期，菱角完全可以食用。但是一定要注意，因?yàn)榱饨鞘撬参铮绻麤]有加工好，或者是沒有弄熟以后，會(huì)帶有一些寄生蟲或者是細(xì)菌。菱角在我國南方或者靠近湖河的地方是非常容易得到的一種植物，里面含有大量的淀粉類。在以前，食物不太充足的時(shí)候，會(huì)拿菱角用來充饑。隨著生活水平逐漸提高，菱角就被作為一個(gè)零食來食用。所以哺乳期完全可以吃。另外，用菱角煮粥還會(huì)得到很好的補(bǔ)益和祛濕效果。可以根據(jù)自己的喜好，把菱角放在米里面煮成粥，或者是煮熟了以后涼拌都可以。63600次播放 2018-11-01
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吃芒果的好處和壞處
芒果是很多人都喜歡的一種水果，芒果味道酸甜可口，男女老少都喜歡吃。芒果的營養(yǎng)成分非常豐富，有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類等，經(jīng)常吃芒果對身體有很多好處。芒果雖然有養(yǎng)身的作用，但是吃多了會(huì)不會(huì)有壞處呢？下面介紹一下吃芒果的好處和壞處。
76259次瀏覽 2018-10-22
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熟食傷骨冷食傷肺是什么意思
有一種傳統(tǒng)的說法，“熟食傷骨冷食傷肺”。如果最近覺得嗓子不舒服，或者經(jīng)常咳嗽，吃一些冷飲之后會(huì)特別加劇這種反應(yīng)，所以這句俗語有一定的道理。還有一句與之相近的俗語，“冷不冰齒、熱不灼唇”，意思很好理解，就是吃冷食時(shí)不要讓牙齒感到很涼，吃熱食時(shí)不要讓嘴唇覺的很燙。這也是現(xiàn)在選擇吃冷食和熱食時(shí)，一個(gè)更好理解的標(biāo)準(zhǔn)。冷飲吃多以后，可能不會(huì)直接作用到肺，但是會(huì)刺激上呼吸道黏膜等部位，導(dǎo)致感冒；或者在扁桃腺發(fā)炎的過程中加重癥狀。所以建議大家掌握食物的正常溫度，太涼不好、太熱同樣不好。四十度、五十度的溫度，對于平常吃飯或者喝水是比較合適的溫度。語音時(shí)長 01:1956641次收聽 2018-09-21 -
小寒養(yǎng)生保暖為要
小寒是一年中最冷的二十四節(jié)氣之一，從今天開始就進(jìn)入一年中最寒冷的日子，作為骨科醫(yī)生，我特別關(guān)心您的保暖問題，一句話，小寒養(yǎng)生，在起居上一定要注意保暖。
56338次瀏覽 2018-05-24
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毛豆好營養(yǎng)
所謂毛豆，就是未成熟的黃豆豆莢，其質(zhì)地嫩軟，顏色翠綠，味道鮮中帶香。每年7、8月份大量上市，深受歡迎。
57097次瀏覽 2018-05-15
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觀察晨起的第一泡尿，醫(yī)生提醒：4種尿液預(yù)示著你腎臟是否健康
早上被尿意喚醒時(shí)，很多人會(huì)閉著眼睛完成"排水工程"。但你知道嗎？這泡被99%的人直接沖走的液體，其實(shí)是身體連夜趕制的"健康報(bào)告單...0次瀏覽 2025-06-21
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拔智齒牙根斷在里面有影響嗎
拔智齒時(shí)牙根斷在里面一般不會(huì)有明顯影響，但需根據(jù)殘留牙根大小和位置判斷是否需要處理。智齒拔除過程中可能出現(xiàn)牙根斷裂，多數(shù)...0次瀏覽 2025-06-21
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六個(gè)月寶寶吐口水泡泡是怎么回事
六個(gè)月寶寶吐口水泡泡可能與口腔發(fā)育、出牙刺激、唾液腺分泌旺盛、呼吸道感染、胃食管反流等因素有關(guān)。可通過清潔口腔、使用牙膠...0次瀏覽 2025-06-21
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維生素c和維生素e可以祛斑嗎
維生素C和維生素E可以輔助淡化色斑，但無法徹底祛斑。色斑的形成可能與紫外線照射、激素變化、皮膚老化等因素有關(guān)，維生素C和維生...0次瀏覽 2025-06-21
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孕晚期可以吃西瓜嗎,對胎兒有影響嗎
孕晚期一般可以適量吃西瓜，通常不會(huì)對胎兒造成直接影響。西瓜含有豐富的水分和維生素，有助于緩解孕期水腫和補(bǔ)充營養(yǎng)。西瓜富含...0次瀏覽 2025-06-21
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幽門螺桿菌或許會(huì)引發(fā)哪些癌癥？哪些人或被幽門螺旋桿菌感染？
最近有個(gè)朋友體檢發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌陽性，緊張得連最愛的火鍋都不敢碰了。這種小細(xì)菌真有那么可怕嗎？它到底會(huì)不會(huì)致癌？今天咱們就...0次瀏覽 2025-06-21
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小兒癲癇病早期發(fā)現(xiàn)并及時(shí)干預(yù)，多數(shù)情況下可以有效控制癥狀甚至達(dá)到臨床治愈。早期治療方式主要有抗癲癇藥物治療、生酮飲食調(diào)節(jié)...0次瀏覽 2025-06-21
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慢性病毒性肝炎的治療應(yīng)該問醫(yī)生，因?yàn)槊總€(gè)人的實(shí)際情況會(huì)有所不同，所以在治療中應(yīng)該采用不同的方法。每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)會(huì)正確對待疾病，我也希望每個(gè)人都能處理好自己目前的問題，才能為疾病的治療和改善做出貢獻(xiàn)。片仔癀膠囊這種藥物很常見，那么，片仔癀膠囊一次吃幾粒呢?片仔癀3773次瀏覽 2025-02-19
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金戈服用劑量是多少？金戈的使用方法是什么？
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百達(dá)英非那雄胺片用法用量多少的
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