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只吃蛋白不吃蛋黃好嗎

發(fā)布于 2019-11-12 76339次瀏覽

雞蛋中的蛋白與蛋黃都富有營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等，在吃雞蛋時如果只吃蛋白而不吃蛋黃，無疑流失了一個很好的營養(yǎng)攝入來源。而且蛋黃中雖然含有膽固醇，但它的量并不足以導(dǎo)致人體發(fā)胖，因此沒有必要將蛋黃丟棄不吃。

雞蛋富有營養(yǎng)，其中蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)，特別受健身和減肥人士的歡迎。不過，有許多健身和減肥人士認(rèn)為雞蛋黃的膽固醇和熱量比較高，因此經(jīng)常只吃蛋白而將蛋黃丟棄。那只吃蛋白不吃蛋黃好嗎？
　　一、只吃蛋白不吃蛋黃好嗎
　　為了減肥或健身只吃蛋白而不吃蛋黃是一種錯誤的認(rèn)知。雞蛋的蛋白與蛋黃有著各自不同的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋的蛋清有滋陰潤燥、益氣的功效，而蛋黃則有補陽的功效。如果只吃蛋清而不吃蛋黃，會影響到陰陽平衡，從而影響到健康。
　　而營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，雞蛋中的主要營養(yǎng)成分事實上都集中于蛋黃中，蛋黃中含有的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等等，其中含有的卵磷脂有健腦的作用，如果不吃蛋黃，這些物質(zhì)就不會被攝取到。
　　此外，蛋黃中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，由于它與人體蛋白接近，更容易被人體吸收。而雞蛋中的膽固醇含量微乎其微，再加上蛋黃中的卵磷脂可以阻礙膽固醇與脂肪在血管壁沉積，因此吃蛋黃并不會引起發(fā)胖。
　　二、吃雞蛋的禁忌
　　1.雞蛋不能與白糖同煮
　　許多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，事實上，這種食用方法可導(dǎo)致雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成不易被人體吸收的果糖基賴氨酸結(jié)合物，對健康可產(chǎn)生不利影響。
　　2.雞蛋不能與豆?jié){同食
　　早餐時許多人都喜歡將雞蛋與豆?jié){一起食用。豆?jié){性味甘平，其中富含各種營養(yǎng)成分，單獨飲用對健康有很大好處，但豆?jié){中含有一種胰蛋白酶，這種物質(zhì)與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合，可造成營養(yǎng)成分的流失，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。
　　3.雞蛋不能與兔肉同吃
　　生活中盡量不要將雞蛋與兔肉一起食用。雞蛋與兔肉同吃，對腸胃有可能產(chǎn)生刺激，從而引起腹瀉等不適癥狀。