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吃皮蛋會長胖嗎

盡管皮蛋的熱量很高,但是吃皮蛋并不容易發(fā)胖,不過,需要注意的是,皮蛋不可以多吃,否則可以會影響身體健康。皮蛋吃多了,容易導致鉛中毒的出現(xiàn),繼而導致患者的身體健康遭受到損害,所以一定要注意不要多吃,少吃多滋味。

現(xiàn)實生活之中,有很多人都是很喜歡吃皮蛋這種口味非常獨特的食物的,比如可以直接煮著吃,也可以用來制作皮蛋瘦肉粥等等,都是十分美味的。很多人都會有著這樣子的疑問。吃皮蛋容易長胖嗎?下面讓我們了解一下吧。
  很多人都十分喜歡吃皮蛋,皆因皮蛋的味道比較獨特,跟雞蛋是完全不一樣的。通常很多人都比較愛喝皮蛋瘦肉粥,甜甜的有一股清香的味道,吃皮蛋熱量比較高,但是不容易發(fā)胖,一次性吃的不要太多。
  皮蛋,又名松花蛋,屬于一種受到了普羅大眾所喜愛的食品之一。皮蛋,具有性寒以及味辛的特點,而且還具有澀、甘以及咸的味道。常用石灰、草灰、鹽等腌制而成,別具風味。很多人都愛吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。
  皮蛋的腌制的過程,關鍵在于皮蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)有沒有貨完全被凝膠化。因此,為了達到這個目的,在制作皮蛋的過程中,必須浸漬在強堿溶液中,以達到蛋白質(zhì)的變性,并產(chǎn)生特殊的風味及色澤。
  皮蛋也是具有一定的營養(yǎng)價值的,比如含有豐富的鐵質(zhì),此外,還包括有人體必需的氨基酸,甲硫胺酸,此外,還有豐富的維生素E。不過,皮蛋也有缺點,主要是經(jīng)過堿液變性的蛋白質(zhì)難以被吸收。
  由于皮蛋是經(jīng)過混合純堿以及石灰,此外,還包括鹽份以及氧化鉛,再加上把鴨蛋包裹的方式來腌制而成的,所以皮蛋含鉛量比較高,因此倘若患者經(jīng)常食用,有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外,鉛更會取代鈣質(zhì),影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。

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