許多疾病患者的康復(fù)都離不開(kāi)飲食調(diào)理的作用,股骨頭壞死患者也不例外。股骨頭患者可食用牛筋,中醫(yī)認(rèn)為牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經(jīng),有益氣補(bǔ)虛,溫中暖中的作用,因此患者食用牛蹄筋能補(bǔ)血活血,活絡(luò)筋骨。
牛筋湯
材料:牛蹄筋100g,丹參、當(dāng)歸、香菇、火腿各15g,蔥白、生姜、白酒、鹽適量。
做法:溫水洗凈生牛蹄筋,在500g沸水中加15g堿,再加入牛蹄筋,蓋鍋燜制2分鐘,撈出牛蹄筋用熱水洗凈,除去油污,反復(fù)多次,直至牛蹄筋發(fā)脹。將牛蹄筋切成段放入碗中,取當(dāng)歸、丹參加入紗布袋中,將藥袋放在牛蹄筋周?chē)∠愎健⒒鹜确旁谂L憬钌希蒙⑹[白、鹽等調(diào)味后,將盛有牛蹄筋的碗放入蒸籠蒸3小時(shí)左右,待牛蹄筋熟后即可食用。
燒牛蹄筋
材料:牛蹄筋250g,油菜心25g,植物油25g,胡椒粉、醬油、姜、蔥、芡粉、料酒適量。
做法:將生牛蹄筋放入小沙鍋里,加3倍水,文火煮至八成熟,取出備用。用熱油鍋煸油菜心,再將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入,煮開(kāi)后,加鹽及調(diào)好的芡汁,熟后加胡椒粉即可。
牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白,不含膽固醇,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝功能,對(duì)股骨頭壞死者有良好的強(qiáng)筋壯骨作用,利于患者的康復(fù)。
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