通常情況下，如果患者為72歲的老人患有胃癌，需要根據(jù)病情嚴重程度、身體狀況等綜合因素進行治療。一般可以采取手術切除病灶的方式進行處理，并配合放療和化療等方式輔助治療。

1、手術：對于早期胃癌且無轉移情況者，可遵醫(yī)囑選擇內鏡下黏膜剝離術或內鏡下腫瘤消融術來達到根除的目的；

2、放療：放射線能直接作用于癌癥細胞上，在殺死癌細胞的同時不會對周圍組織造成影響，因此在臨床上應用比較廣泛。但是由于老年人的身體機能下降，所以可能無法耐受長時間的放療過程，需由醫(yī)生評估后決定是否適合接受此治療方法；

3、化療：是利用化學藥物抑制癌細胞生長的一種方法，常用的有氟尿嘧啶注射液、順鉑注射液等，但可能會出現(xiàn)惡心嘔吐、脫發(fā)等癥狀，建議老年患者家屬做好心理準備并密切關注患者的癥狀變化；

4、其他方式：如靶向治療、免疫治療以及中醫(yī)中藥調理等，均有助于提高生存質量及延長壽命，具體用藥謹遵醫(yī)囑。

飲食方面也要注意清淡易消化的食物為主，避免辛辣刺激性食物攝入，以免加重不適癥狀。同時要保持良好的心態(tài)，積極配合醫(yī)生治療，有利于疾病恢復。