智育鰻魚(yú)段

原料:干地黃12克，鰻魚(yú)肉12克，鰻魚(yú)肉250克，筍10克，瓜10克，木耳3克，醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、糖各適量，蛋清1個(gè)，高湯少。

〖 制 作 〗： （1）將菟絲子、干地黃煎兩次，取汁過(guò)濾。(2)水發(fā)木耳調(diào)水淀粉。(3)鰻魚(yú)肉切成魚(yú)片竹筍切片黃瓜切片。（4）將鱔魚(yú)片放入碗內(nèi)加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開(kāi)，待魚(yú)片泛起，潷入笊籬。(5)原勺留油，炸蒜末、姜末、竹筍片、黃瓜片、木耳、魚(yú)片、鹽、味精、糖、料理酒、高湯，用香油放入勺子，撒胡椒面。

服、法律:佐餐。

功績(jī):瑛子古人認(rèn)為是補(bǔ)腎養(yǎng)肝，溫脾補(bǔ)胃的藥，具有精髓、堅(jiān)筋骨、止遺作用。長(zhǎng)時(shí)間的服裝可以明目張膽地延年。瑛子配合滋陰補(bǔ)血的地黃和益氣健脾鰻魚(yú)做這道菜，確實(shí)有智育力的作用。

杞精燉鵪鶉

原料:鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少。

制作:鵪鶉宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈，枸杞，黃精裝鵪鶉腹，加入適量水，用文火燉，加入鹽，適量調(diào)味。

服用法律:放棄藥物，吃肉喝湯，每天一次。

功效:滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)充智育。鵪鶉是一種很好的益智食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，有助于兒童發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常吃，可以消除眩暈、健忘癥狀，提高智力，有健腦養(yǎng)神的作用枸杞子可以補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力黃精可以補(bǔ)脾潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、增強(qiáng)筋骨、增強(qiáng)智力。幾種味道的同用性增加了其滋養(yǎng)和智育作用。適用于肝腎不足、精血不足、神疲勞、腰膝酸痛、眩暈健忘者的飲食。

黃精蒸雞

:黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只(約1000克)，生姜、青椒、食鹽、味精各適量。

雞喝湯。

功效:益氣補(bǔ)虛。適宜于體倦無(wú)力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

〖 宜 忌 〗： 濕熱內(nèi)盛者不宜食用；感冒時(shí)暫停。

蓮子雞丁

〖 原 料 〗： 凈雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、調(diào)料適量。

制作:將雞肉切成丁片，用蛋白、淀粉混合的香菇浸泡柔軟，與火腿肉切成小菱形塊的蓮子去心，蒸熟備用。首先，將雞丁在油鍋中翻炒到7成熟，去油，加入蓮子、蘑菇、火腿和適量的調(diào)味料，翻炒幾次后出鍋。

〖 服 法 〗： 分?jǐn)?shù)次佐餐食。

功績(jī):健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)心強(qiáng)身。適合食欲不振、消化不良、肢體柔軟、眩暈、失眠、遺尿、遺精者食用。健康的人經(jīng)常吃，可以增強(qiáng)體質(zhì)，延長(zhǎng)智育。

地黃烏雞

原砂糖:一只雌烏雞(重約1000克)，地黃，糖各150克。

:將烏雞宰殺，去除毛、內(nèi)臟，洗凈，備用的生地用黃色洗凈，切成條狀，加入糖混合，放入雞腹中的雞仰面放入瓷盆中，用文火蒸煮隔水。

兩天吃，吃肉喝湯。

功績(jī):填補(bǔ)精髓，補(bǔ)充臟智育。適用于腦過(guò)度、腦髓不足、頭轉(zhuǎn)耳鳴、記憶力減退、腰膝酸痛、神疲勞短等癥狀者。常食能收到填精補(bǔ)腦、益智健身功效。

〖 宜 忌 〗： 感冒發(fā)熱，或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見(jiàn)食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。