巧妙地吃蛋黃有這個(gè)好處？可以提高嬰幼兒的記憶力
研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營(yíng)養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人?；嫉挠洃浟λネ税Y，并對(duì)各年齡人的記憶力衰退有改善作用。因此，有計(jì)劃地吃一些蛋黃可以增強(qiáng)嬰幼兒的記憶力。
每周吃蛋黃不宜超過三只
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來(lái)攝取優(yōu)良的蛋白質(zhì)；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一只蛋才叫營(yíng)養(yǎng)充足；又聽聞小朋友要吃蛋來(lái)幫助腦部發(fā)育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來(lái)做面膜，更可做護(hù)發(fā)素。
其實(shí)這種謠言是完全不正確的。為什么？
雞蛋含有豐富完整的蛋白質(zhì)，是食物金字塔中肉類及其替代品，營(yíng)養(yǎng)成分與肉類相似。沒有人因?yàn)椴怀噪u蛋而缺乏營(yíng)養(yǎng)素，相反吃生雞蛋可能會(huì)感染沙門氏菌，嚴(yán)重會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉。吃生雞蛋也會(huì)阻礙吸收生物素。
因?yàn)榈包S含有卵磷，所以被稱為健腦補(bǔ)充劑，但實(shí)際上身體也制造卵磷脂，除非這個(gè)功能有問題，否則不需要從飲食中追加攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。因此，任何人都不會(huì)每天吃雞蛋，包括健身、孕婦和兒童。
健康飲食指南的建議是每周不能吃三只以上的蛋黃，蛋白質(zhì)不在這里，每天不能攝取300毫克以上的膽固醇。原來(lái)蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是一種接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝入量不會(huì)像蛋黃一樣受到限制。
正因?yàn)橹竞湍懝檀级荚诘包S中，所以煮的時(shí)候必須盡量減少蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個(gè)蛋白三個(gè)蛋黃、做蛋糕可用兩個(gè)蛋白來(lái)代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋要下很多油？原創(chuàng)一只煮雞蛋含72熱量，一只煎雞蛋卻含120熱量！
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