維生素、礦物質(zhì)和微量元素對人體有什么作用
維生素、礦物質(zhì)和微量元素是維持人體正常生理功能的必需營養(yǎng)素，參與代謝、免疫、骨骼發(fā)育等關(guān)鍵過程。缺乏或過量均可能導致健康問題，需通過均衡飲食或適當補充獲取。
1. 維生素的作用
維生素分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）參與能量代謝和抗氧化；維生素B1幫助糖類代謝，缺乏易患腳氣病；維生素C促進膠原合成，增強免疫力。脂溶性維生素（A、D、E、K）儲存于脂肪，維生素A維護視力，維生素D調(diào)節(jié)鈣吸收，缺乏可能導致佝僂病。
2. 礦物質(zhì)的功能
鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要成分，鈣還參與肌肉收縮和神經(jīng)傳導。鐵構(gòu)成血紅蛋白，缺鐵引發(fā)貧血；鋅促進傷口愈合和味覺感知；鈉、鉀維持體液平衡和神經(jīng)信號傳遞，過量攝入鈉可能升高血壓。
3. 微量元素的必要性
碘是甲狀腺激素的原料，缺乏導致甲狀腺腫大；硒具有抗氧化作用，保護細胞免受損傷；銅參與鐵代謝和酶活性調(diào)節(jié)。鉻協(xié)助胰島素調(diào)控血糖，缺乏可能影響糖耐量。
日常飲食應(yīng)多樣化，優(yōu)先從天然食物中獲取營養(yǎng)素。動物肝臟富含鐵和維生素A，乳制品提供鈣，海產(chǎn)品含碘和鋅。素食者需注意補充維生素B12。特殊人群如孕婦、老年人可在醫(yī)生指導下使用復(fù)合補充劑，避免過量風險。
保持營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)，定期體檢可及時發(fā)現(xiàn)缺乏問題。避免盲目補充，過量攝入維生素A或鐵可能中毒。根據(jù)個體需求調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時咨詢專業(yè)營養(yǎng)師制定個性化方案。
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