維生素B12和葉酸的區(qū)別
維生素B12和葉酸的區(qū)別主要體現(xiàn)在生理功能、缺乏癥狀、食物來源及代謝途徑四個方面。
1、生理功能：
維生素B12主要參與神經(jīng)髓鞘合成和紅細胞生成，缺乏時易引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)損害。葉酸則作為一碳單位載體，直接影響DNA合成和細胞分裂，孕婦缺乏可能導致胎兒神經(jīng)管畸形。
2、缺乏癥狀：
維生素B12缺乏表現(xiàn)為手腳麻木、平衡障礙等神經(jīng)癥狀，伴隨巨幼細胞性貧血。葉酸缺乏以舌炎、腹瀉等黏膜損傷為主，同樣會引起巨幼細胞性貧血但無神經(jīng)損害。
3、食物來源：
維生素B12僅存在于動物性食品如肝臟、魚類和乳制品中。葉酸在綠葉蔬菜、豆類和動物肝臟中含量豐富，植物性來源更廣泛。
4、代謝途徑：
維生素B12需胃壁細胞分泌的內(nèi)因子結(jié)合才能在回腸吸收，吸收過程復(fù)雜。葉酸在小腸上段直接吸收，代謝過程相對簡單。
5、儲存周期：
維生素B12在肝臟可儲存3-5年，缺乏癥狀出現(xiàn)較慢。葉酸儲存僅夠維持3-4個月，膳食不足時更快出現(xiàn)缺乏表現(xiàn)。
日常飲食中應(yīng)保證動物性食品和深色蔬菜的均衡攝入，長期素食者需特別注意維生素B12補充。備孕女性建議孕前3個月開始增補葉酸，中老年人可定期檢測血清維生素B12水平。烹飪時避免過度焯煮蔬菜以減少葉酸流失，乳糖不耐受人群可選擇強化食品補充維生素B12。
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