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煮牛肉可以放姜嗎?

患者:男,24歲 提問于2018-11-25 12:41

病情描述:
牛肉好吃,就是怕煮,它有一股腥味,煮牛肉可以放姜嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛肉不宜加生姜作佐料。這是因?yàn)椋晕缎翜兀话?a href="http://www.z3x9u9.com/k/v1fyfjv1kx2l72o.html" target="_blank">陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內(nèi)熱升火盛,導(dǎo)致各種熱痛病證。所以煮牛肉的時(shí)候不適宜放生姜。
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
煮牛肉是可以放姜的。姜可嫩化牛肉 ,姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁,把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上姜汁,在常溫下放置1小時(shí)左右,即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生姜的辛辣味。
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