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去皮的雞腿肉脂肪低于其他的肉嗎?

患者:女,38歲 提問于2018-07-01 19:41

病情描述:
最近在減肥,餓不知道吃什么肉類會控制體重,有人說去皮的雞腿肉脂肪低是嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞皮中含有很多脂肪,為了減少熱量的攝入,有些人常常會在烹調(diào)前就把雞皮去掉。其實,雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。烹飪后再將雞肉去皮,不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。不過,煲湯時則可提前將雞肉去皮,因為長時間帶皮燉煮會增加湯中的脂肪。
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