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銀耳放置過(guò)久會(huì)發(fā)生什么變化?

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-06-18 20:12

病情描述:
奶奶喜歡把銀耳煮熟了用小米辣泡著吃,想咨詢一下銀耳放久了會(huì)發(fā)生對(duì)身體不利的變化嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不論是室內(nèi)栽培的銀耳,還是椴木野外栽培的銀耳,都含有較多硝酸鹽,如果煮熟后,放置時(shí)間過(guò)久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
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