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豬肝采用急火快炒好嗎?

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-06-25 19:14

病情描述:
我爸爸很喜歡吃豬肝,想知道豬肝采用急火快炒好嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豬肝炒久了會(huì)變老、變硬,很多人吃鮮豬肝,在烹飪方法上會(huì)采用急火快炒,并且炒好趁熱吃。其實(shí)這樣吃有很大的隱患,豬肝是豬體內(nèi)的最大解毒器官,這里聚集著所有的有毒代謝物,若不能徹底加熱,會(huì)造成部分有毒物質(zhì)的殘留在豬肝;此外,急火快炒也無(wú)法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲(chóng)卵。
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