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玉米屬于優(yōu)質(zhì)蛋白么?

患者:女,35歲 提問(wèn)于2018-05-07 22:01

病情描述:
優(yōu)質(zhì)蛋白可以維持生長(zhǎng)發(fā)育,玉米也曾作為主食,玉米屬于植物優(yōu)質(zhì)蛋白么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
玉米不屬于植物優(yōu)質(zhì)蛋白他屬于不完全蛋白質(zhì)。此類蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸種類不全,用作蛋白質(zhì)唯一來(lái)源時(shí),不能維持正常健康,更不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。玉米、豌豆中的蛋白質(zhì)、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮、蹄筋中的膠質(zhì)蛋白質(zhì)等都屬此類。
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