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老年人飯菜需要偏軟嗎?

患者:女,78歲 提問于2018-09-19 12:55

病情描述:
媽媽每次為奶奶做飯時,都會把飯菜做得偏軟,老年人的飯菜需要偏軟嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
老年人的飯菜都需偏軟。飯菜宜軟爛,溫度要適宜。老年人因牙齒磨損、松動或脫落,咀嚼能力降低,各種消化酶分泌減少,消化力較弱,應(yīng)該選擇容易咀嚼、容易消化的食物,盡量避免太堅硬或太纖維、太老的食物。蔬菜揀嫩的,肉可以做成肉糜,少用油煎食品及刺激性調(diào)味品。不宜食過熱、過冷的食品,以10—15℃之間為最宜。
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