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食用藜麥應(yīng)該注意什么?

患者:女,30歲 提問(wèn)于2018-09-17 17:20

病情描述:
媽媽讓我有空可以多煮點(diǎn)藜麥吃,我想知道食用藜麥應(yīng)該注意什么?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
藜麥籽表面有一層可溶性的皂角苷,食用前需要用水浸泡或反復(fù)沖洗,以免有澀味。藜麥用水浸泡2小時(shí)后麥芽就開(kāi)始萌動(dòng),這樣營(yíng)養(yǎng)活性更強(qiáng)。藜麥的食用方法跟大米基本相同。藜麥煮/蒸熟后食用,牙齒間有一種嘎吱的聲響,帶有堅(jiān)果的香味。藜麥的葉子和菠菜的很相似,可以用來(lái)涼拌生食。藜麥適用人群對(duì)一般人都適用。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
藜麥主要具有降血糖的作用,但是對(duì)于低血糖的人群一定要慎用,防止低血糖的癥狀出現(xiàn)加重。同時(shí)藜麥?zhǔn)菍儆谝环N特別容易消化的食品,適當(dāng)食用能夠增強(qiáng)人體的免疫力和抗病能力,但是對(duì)于胃潰瘍的人群是不宜食用的,在煮的時(shí)候一定要煮熟,因?yàn)槔锩婧幸环N微毒成分。
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