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久煮的雞蛋可以吃嗎?

患者:女,55歲 提問于2018-09-09 19:45

病情描述:
我煮雞蛋總擔(dān)心沒煮熟透,于是會久煮,請問久煮的雞蛋可以吃嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
最好別吃久煮的雞蛋。因為雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
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