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火鍋的食物久煮對身體好嗎?

患者:男,64歲 提問于2018-09-04 13:35

病情描述:
我擔(dān)心飯店的火鍋食材不衛(wèi)生,所以在吃火鍋的時候都煮很長時間,吃火鍋的時候久煮對身體好嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在吃火鍋的時候,千萬不要煮太久的時間,因為這樣可能會有害身體的健康,食物久煮:很多人習(xí)慣讓燙菜在鍋底中久煮,這樣會導(dǎo)致燙菜營養(yǎng)成分大量流失,那些本身清火的蔬菜也會因久煮而失去原本的效果。正確的方法:豆腐、鴨血等難以煮熟的食物可以早點(diǎn)下鍋,牛羊肉片則要注意觀察肉片顏色,不圖鮮嫩,直至肉片卷曲變成灰白色,才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些,直到綿軟。新鮮蔬菜一熟便可撈出,無需久煮。
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