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細(xì)菌性食物中毒原因

發(fā)布于 2019-01-24 59124次瀏覽

細(xì)菌性食物中毒有一定的季節(jié)特點(diǎn)，大多發(fā)生在氣候較熱的夏秋季節(jié)。一般多從4,5月份開始陸續(xù)發(fā)生，六月份以后升高，十月份以后減少。主要由于這段時(shí)間的氣溫和濕度比較適宜細(xì)菌的繁殖，另外還有很多原因可以引起這種情況，一起來(lái)看下細(xì)菌性食物中毒原因。

1.細(xì)菌等微生物污染
　　細(xì)菌性食物中毒主要是由被細(xì)菌等微生物污染的食物引起的。炎熱的夏季為細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖提供了適宜的條件。同時(shí)，由于天氣炎熱，人們往往食欲不振，睡眠不足，出汗過多，導(dǎo)致免疫力下降。如果不注意飲食衛(wèi)生，細(xì)菌性食物中毒很容易發(fā)生。
　　2. 食物沒有煮熟
　　不要吃生的食物，不要貪圖食物的柔嫩。因?yàn)椋澄镏泻芸赡艽嬖谝恍┪礆绲闹虏【图纳x卵，很容易引起胃腸道感染等疾病。

3.變質(zhì)的食品
　　變質(zhì)的食品含有大量的細(xì)菌和毒素，即使烹調(diào)時(shí)，變質(zhì)的食物中的毒素也很難分解，吃變質(zhì)的食物容易發(fā)生細(xì)菌中毒，惡心，腹瀉在輕，死亡在重。特別是在高溫季節(jié)，細(xì)菌繁殖速度驚人，食物中的蛋白質(zhì)容易變質(zhì)，保質(zhì)期大大縮短。
　　4. 生熟不分
　　肉屑會(huì)污染餐具、手指和食物，從而導(dǎo)致感染。尤其是煮熟的時(shí)候，無(wú)論是生的還是熟的都會(huì)造成污染，生的還是熟的主要表現(xiàn)在生的食物儲(chǔ)存后的容器中，如果沒有加工，則直接儲(chǔ)存熟的食物。沒有區(qū)別的餐具也會(huì)引起疾病。專家建議用夾子將菜肴和生食與直接入口的餐具分開。

5. 隔夜的蔬菜
　　隔夜蔬菜不能食用，因?yàn)楦粢故卟说膩喯跛猁}含量很高，只能加熱才能消除微生物和細(xì)菌，而亞硝酸鹽則不能加熱去除。冰箱里保存食物的大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)緩慢。但有些細(xì)菌是喜冷的，可以在這種溫度下快速生長(zhǎng)和繁殖。如果吃了感染了這些細(xì)菌的食物，就會(huì)引起腸道疾病。

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