我們知道,食物是分酸性食品和堿性食品的。食品的酸堿性與食物本身的pH值無關(guān)(也就是說味道酸的食品不一定是酸性食品),而主要是按食品經(jīng)過消化吸收代謝后,最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。其中,產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食品被稱為酸性食品,如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)、酒類、甜點類。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的食品則被稱為堿性食品,如蔬菜、瓜類、豆類、茶類等。
少喝酸性水,如純凈水、可樂等,它們不利于健康。
減少酸性食物的攝入量。但遺憾的是,美味的食物幾乎都是酸性的,比如肉類、海鮮、美酒以及甜點等。
白米飯是若酸性食物,以此為主食的中國人,如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物,就容易變成酸性體質(zhì)。
含鈣豐富的食品屬于堿性食品,含磷豐富的食品則是酸性食品。
常見的酸性食品包括:蛋黃、奶酪、加有白糖的西式糕點、柿子、烏魚子、火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、白米、花生、酒、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
增加堿性食物的攝入量。比如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等,雖然這類食物對于“無肉不歡”的人們來說,多半引不起食欲,但它們卻是對身體有益的食物。我們再次強調(diào),并不是吃上去有酸味的東西就是酸性食物,諸如檸檬、食醋等,其實,這些東西正是典型的堿性食物。當(dāng)然,凡事都有例外,比如水果中的草莓就不是堿性而是酸性食品,這是因為草莓中含有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸),會使體液的酸度增加。這并不是說吃草莓不好,常吃草莓是可以抗癌的。
常見的堿性食品包括:堿性水、葡萄、茶葉、海帶,檸檬、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、西紅柿、香蕉、橘子、番瓜、蛋白、梅干、菠菜、紅豆、蘋果、甘藍、洋蔥、豆腐等。
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