應(yīng)季的水果營養(yǎng)豐富
自然界里,每個植物都有它的“信”,就是什么時候什么花開,什么時候什么“秀”,什么時候什么“實”,什么時候什么落,這叫華、秀、實、落。比如說到了一定的時節(jié)石榴花就開了,或者是楊梅、櫻桃、桑葚、西瓜……熟了。應(yīng)季的水果經(jīng)過充分的日曬,口感、營養(yǎng)等品質(zhì)往往優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品,應(yīng)該作為首選。特別是春季成熟的水果,如草莓、桑葚等,成熟期很短暫,且難以儲藏,只能集中上市,最宜應(yīng)季食用。比較而言,蘋果、梨、柑橘、香蕉等水果不但成熟期較長,且耐儲藏,易運輸,可以長時間供應(yīng)市場,幾乎一年四季都是主力水果。對于北方來說,4月之前幾乎沒有應(yīng)季水果,5月有草莓,5~6月有櫻桃、楊梅、杏、早桃、枇杷等,7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下,還有荔枝和龍眼。9~10月水果種類最為豐富,蘋果、梨、海棠、沙果、石榴、獼猴桃等都大量上市。后面還有大批橘子、橙子和柚子。有些水果不止一年一熟,或者不同品種在不同季節(jié)成熟,比如芒果和菠蘿。
本地應(yīng)季最新鮮
“在同一種果蔬中,本地、應(yīng)季的產(chǎn)品往往最好?!币环矫妫@些本地產(chǎn)品不用長途運輸,不需要保鮮處理;另一方面,這些產(chǎn)品可長到最佳成熟度后采收,品質(zhì)和口感更好。因此,人們應(yīng)熟知食物自然成熟的季節(jié),不要去追求那些不合時宜的果蔬,比如春天不一定要吃西瓜,最好等到7月再吃。
多吃應(yīng)季食物
應(yīng)季果蔬價格較便宜,而且農(nóng)藥殘留較少。和大棚種植的反季果蔬相比,應(yīng)季果蔬更新鮮,營養(yǎng)也更好,因此,在果蔬供應(yīng)充足的季節(jié),應(yīng)該首選當季的食物。但是在果蔬種類較少的季節(jié),吃一些大棚蔬菜來實現(xiàn)均衡飲食是可取的。無論什么季節(jié),吃新鮮蔬菜水果總比不吃或者吃腌制蔬菜要好。
飲食應(yīng)季的目的在于:
第一(也是最基本的),要充饑;
第二,要解饞;
第三,要過癮(過癮其實就是調(diào)神、通神)。
所以《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》里面提倡,只要我們的飲食、思想、行為跟著春生、夏長、秋收、冬藏的起伏規(guī)律去走、去共振,我們就能活得好好的。
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