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分餐吃飯更加衛(wèi)生

發(fā)布于 2018-04-20 56152次瀏覽

不文明飲食習(xí)慣的另一種表現(xiàn)，是以會(huì)餐形式集體進(jìn)餐。多年來(lái)，分餐制幾經(jīng)提倡，但直到現(xiàn)在，仍不能普遍推廣。妨礙實(shí)行分餐制的原因很多，除了認(rèn)為中國(guó)人熱情好客、親密無(wú)間、講究團(tuán)圓外，堅(jiān)持會(huì)餐制的人還有一個(gè)自以為最有力的理由，就是為了繼承中華民族優(yōu)秀飲食傳統(tǒng)。

其實(shí)，這個(gè)理由也是對(duì)會(huì)餐制的誤解。據(jù)查證，我國(guó)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，就已實(shí)行分餐制了。我們平時(shí)看的我國(guó)古代歷史劇或電影，那時(shí)人們舉行宴會(huì)、平時(shí)吃飯都是實(shí)行分餐制的。

從衛(wèi)生角度看，會(huì)餐制可給人的健康帶來(lái)不少麻煩。首先，許多人在一起吃吃喝喝，邊說(shuō)邊笑，近距離飛沫亂舞，甚至嘴里小的食物殘?jiān)伎梢宰杂伞敖涣鳌保敖涣鳌钡絼e人的臉上，“交流”到食物上。其次，一桌人多雙筷子同夾一盤(pán)菜。還有些人有更壞的習(xí)慣，就是拿著自己的筷子在一盤(pán)菜里翻來(lái)覆去挑選，夾上又丟下，再夾另一塊，這種動(dòng)作實(shí)在叫人看著不舒服。有時(shí)，為表示對(duì)客人熱情，用自己筷子幫別人夾菜等等。

這樣做的結(jié)果，一餐飯吃下來(lái)，不僅“感情大溝通”，唾液也進(jìn)行了“大交流”。難怪有外國(guó)人說(shuō)中國(guó)人吃飯就像在“接吻”，一般接吻一對(duì)一，會(huì)餐制的“接吻”是一對(duì)十，所以傳染疾病的可能性就很高。

我在衛(wèi)生行政部門(mén)工作多年，遇到過(guò)不少由紅白喜事引發(fā)的食物中毒事件，尤其在邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)、山區(qū)和民族地區(qū)。由于病者或病菌攜帶者參加集體會(huì)餐，一個(gè)病人引起數(shù)名健康人生病的例子有不少，其中以甲肝、痢疾、傷寒、霍亂、結(jié)核為多見(jiàn)。

近些年來(lái)，醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，不少潰瘍病、慢性胃炎、胃癌都與一種細(xì)菌感染有關(guān)，這種細(xì)菌叫幽門(mén)螺桿菌，是1983年從慢性活動(dòng)性胃炎患者的胃黏膜的活檢標(biāo)本中分離出來(lái)的，當(dāng)時(shí)在國(guó)際消化學(xué)界引起轟動(dòng)。

幽門(mén)螺桿菌在慢性胃炎中的檢出率可達(dá)80%~90%，而在消化性潰瘍病患者中更高，可達(dá)95%以上。中國(guó)人的感染率可高達(dá)60%~70%，年齡越大，感染率越高，這也可能與我國(guó)大部分人群中的會(huì)餐制有關(guān)。

幽門(mén)螺桿菌主要寄生在胃黏膜，在口腔、牙垢甚至唾液中也可檢出。所以，當(dāng)人們共用餐具進(jìn)餐時(shí)，就可能相互傳染。歐美人由于習(xí)慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國(guó)人，有研究報(bào)告稱(chēng)，美國(guó)人的感染率只有20%。

有鑒于此，提倡實(shí)行分餐制為上策，用公筷、公勺為中策，會(huì)餐制的就餐習(xí)慣應(yīng)改掉。在就餐時(shí)應(yīng)少說(shuō)話(huà)、小聲說(shuō)話(huà)。飯后餐具的清洗要徹底，絕不要用一個(gè)舊的不潔抹布擦洗餐具。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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